www.sonerium.org

Daha önce Kisabirmola’da bir yazı hazırlamıştım bu türle ilgili. Dün akşam bir arkadaşın cep telefonu kamerasıyla çektiği resimlerden sonra kişisel siteme de not düşmek istedim. Fethiye çevresindeki adıyla “göbek”, genel bilinen adıyla “kuzu göbeği”, literatürlerdeki adıyla “Morchella Esculanta”, İlkbaharın gelmesiyle birlikte, yaşlı çam ormanlarında, yine yaşlı sandal ormanlarında, mersin, teğnel (defne), zeytin ağaçları ve çalılıklarında; bu tür ağaçlardan oluşan yanmış arazilerde (sadece ertesi yıl) sporlanarak büyüyen, şapkalı bir mantar türüdür.

Besin değeri çok yüksektir. İşlenerek gıda ve ilaç sanayisinde kullanılmaktadır ve ekonomik açıdan da çok değerlidir. Kurutularak bozulmadan saklanabilir. Kurutulmuş hali suda çok kısa süre bekletildikten sonra taze toplanmış haline geri gelir ve bu şekilde pişirilerek yenebilir. Yine halk arasında* akrep sokmalarında ilaç olarak kullanıldığı bilinir. (*Fethiye çevresi)

“Morchella deliciosa olarak da bilinir, Morchellaceae ailesinden, yenilebilen bir mantar türüdür. Genelde ormanlarda tek tek veya küçük gruplar halinde bulunur, özellikle orman yangınlarında sonra sıkça rastlanır. Genelde bahar aylarında ortaya çıkar. Gyromitra esculenta gibi zehirli türleri yoktur. Çeşitli alerjik reaksiyonlara neden olacağından çiğ olarak yenmemelidir. Fransız mutfağının önemli bir öğesi olan kuzu göbeği mantarı ekonomik değeri olan ve pek çok gurme tarafından tercih edilen lezzetli bir türdür.Ülkemizde bir çok yerde yetişmesine rağmen ticaretine önem verilmemektedir. Ayrıca Fransa’da bu mantarı yapay olarak üretme teknikleri bulunmuştur.” … Yazının devamı için Tıklayınız

NOT: Resimler için Ferit Dalgıç’a teşekürler.
sonerium | www.sonerium.org
Kaynak gösterilmek koşuluyla alıntı yapılabilir.